東北大拌菜：簡單才會擁有一切。簡單的素材，靜心的搭配，卻能讓你感受到不一樣的風味。聽這這道菜的名字，你都能體會到它的簡單、大氣，就像創造出這道菜的東北人們一樣，熱情、淳樸。五顏六色，讓東北大拌菜的菜色飽滿不少，也讓人胃口十足。這道簡單而不失格調的菜推薦大家在炎熱的夏天值得一試。

這道菜品實用性很強，原料口味、口感要求比較高，口味酸辣適中，肉香濃郁，口感清香爽滑，更適合現代人對營養與口味的雙重追求。

以下為東北大冷盤的基本做法：

1 把紫甘藍，大頭菜，幹豆腐，黃瓜切成絲，粉絲用涼水泡開

2 一個紅心大地瓜切成絲

3 油溫6成熱，倒入地瓜絲炸酥炸脆

4 起鍋燒油，倒入切成細條的豬肉

5 倒入一點海鮮醬油

6 適量的十三香，把肉絲滑熟備用

7 冷盤裡撒入一小把食鹽，食鹽的用量根據自己切了多少冷盤而定，一般2-3料勺

8 倒入2小勺味素

9 倒入半勺白醋

10 倒入半勺白糖

11 半勺陳醋

12 半勺醬油

13 放入滑好的肉絲

14 半勺辣椒油

15 倒入半勺蔥油，沒有蔥油的用香油也可以，不放也行

16 撒入一把香菜段

17 最後放入半碗蒜泥

18 用手抓拌均勻，放入冰箱鎮一下

19 取出裝碗，上面放入炸好的地瓜絲

20 清涼爽口，酸辣適中的東北大冷盤就製作完成了