銅鑼燒，又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點。

假期孩子在家想吃零食，今天就給做一道紫薯餡的銅鑼燒，自己在家做，健康又實惠！

製作銅鑼燒，想要口感更好，像蛋糕一樣鬆軟，可以選擇用打蛋器打發製作而成。

今天我分享的方法是不用打發，不用烤箱，家有平底鍋就可以做，餅皮酥軟，內部都是奶香味十足的紫薯泥！

下面分享下我的製作方法：

1，碗裡打入五顆雞蛋，帶殼大概300克左右就可以了，加70克白糖，充分攪拌至白糖融化。

再加2克鹽，90毫升的純牛奶，4克無鋁泡打粉，20克味道淡一點的食用油，攪拌均勻，顏色一致就可以。

2，少量多次加入250克的低筋麵粉，用中筋麵粉也可以，只是用低筋麵粉製作，口感更酥鬆。

Z字形攪拌，防止麵粉起筋，做起來做不夠酥鬆。攪拌成無顆粒的細膩糊狀就可以了。

3，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

4，醒好後，表面都是氣泡。

5，Z字形攪拌均勻。

6，平底鍋燒至微微熱，倒入半勺麵糊，小火煎1分鐘左右，表面都是氣泡，定型凝固再翻面。

7，翻面再煎10秒左右就可以了。

8，再煎下一張餅的時候，一定要把鍋放冷卻，或者用涼水衝下，讓鍋降溫。這樣煎出來的餅，顏色比較一直，不容易煎糊。

9，今天我做的是紫薯餡，在煎餅的同時，我們可以把餡做好。

蒸熟的紫薯，加適量的白糖，趁熱搗成泥。再加適量的牛奶，拌成粘稠的紫薯餡。

10，將拌的紫薯餡，塗抹在餅顏色淺的一面，再壓上一張餅，捏實就可以了。

外皮酥鬆，內部都是蜂窩結構，奶香味十足！

關鍵自己在家做，沒有任何新增劑，好吃健康又放心！喜歡的朋友可以試試！