要說過節最離不開的菜，美美選豬肉，估計大家都不會有異議吧？

豬肉向來都是宴客必備食材，記得小時候，每年過年前家家戶戶都要殺年豬，一整頭豬分割後，分類處理好，一個春節的葷菜就全有了。

現在買菜比較方便，所以過年過節大家也就不必囤上一頭豬！不過大家估計也會囤上點豬肉，畢竟，節日裡吃吃喝喝才是重頭戲呀！

豬肉餐餐都離不開，但如今大家的嘴越來越叼了，簡單的炒豬肉，根本吸引不了人，最近美美跟酒店大廚學做了一道新菜：錘子肉片，雖然主料只有豬肉，但經過捶打之後，一片片薄薄的，韌勁特別足，入鍋一燙就上桌，那叫一個鮮嫩呀！一份可以分成兩種口味，喜歡吃辣的再澆個香辣汁，那叫一個下飯，保管你連吃兩碗米飯不過癮！

錘肉片的過程比價解壓，如果最近心情不太好，那就做個錘子肉片解解壓吧！也可以把錘肉片的這個步驟交給小朋友，一家人待在廚房，有說有笑地忙著美味的飯菜，也是一種難得的樂趣呢。

好吃又好玩的錘子肉片，有菜有肉還有湯，它的湯汁，一道就可以搞定一桌菜哦，試試吧！

跟酒店大廚學做錘子肉片，果然牛！Q彈嫩滑，過節回家露一手！

【錘子肉片】

主料 裡脊400克 金針菇一把

輔 料蒜末適量 澱粉適量 薑末適量 乾紅辣椒適量 豆瓣醬一勺 蔥花適量 油適量 鹽適量

做法：

咱們先處理配菜，配菜用自己喜好的各種蔬菜都可以，今天我用的是金針菇和白菜，將金針菇切掉蒂，清洗乾淨，瀝乾水備用。

姜蒜切末，乾紅辣椒切成段。

裡脊肉切成一釐米左右的片狀。

在案板上撒上澱粉，將肉片一片片鋪在澱粉上，用肉錘錘成薄片，如果沒有肉錘，用擀麵杖也可以。

這個過程有點久，一定要細心，一片片地錘，最後全部都錘成薄薄的肉片。

先放少許油，油熱後轉小火，將姜蒜末倒入油鍋中煸炒出香味。

蒜末炒至微微變黃，加入一勺豆瓣醬，炒出醬香味。

醬香濃郁的時候，倒入水，燒開。

將事先準備好的白菜片和金針菇倒入燒開的湯汁中，燙一分鐘即刻。

將燙好的青菜撈出來，擺入盤中。

燙青菜的水再次燒開，將錘好的若片一片片放入湯鍋中，肉片燒開卷起即可。

將燙好的肉片撈起擺在白菜上。

將鍋裡的湯也倒入碗中。

在碼好的肉片上撒上姜蒜末和乾紅辣椒段。

燒開一大勺油，澆在碼好的乾紅辣椒段和薑末上。

撒上蔥花，這道色香味俱全的錘子肉片就做好了，趁熱吃最是香哦！

小貼士：

錘肉片要有點耐心，慢慢錘，稍微薄一點，口感會更好。

姜蒜末容易炒糊，所以在煸炒的時候要將火調小，蒜末微微變黃即刻加入其它食材。最後的熱油一定不能少，熱油一澆，香味就出來了。