可曾想到過鮮蝦和土豆竟然也可以這麼搭！吃過一次，久久懷念。

做這道菜有幾個要點，首先是土豆要先煮一下，這樣再大火煎炒很容易成熟，這樣才會有皮焦肉嫩的口感，而且不容易糊爛。

再有就是蝦和土豆分開炒，最後再合在一起，分開炒可以讓土豆形狀和口感保持的更好。

主料：蝦500克，土豆一個

調料：蔥一節，姜20克，蒜半頭，花椒10粒左右，大料2粒，香葉2片，辣椒6個，植物油30毫升，鹽2克，料酒半勺，蠔油半勺、生抽半勺，雞粉一勺

薯角香辣蝦的做法

1、土豆洗淨去皮後切成塊

2、切好的土豆放開水鍋裡煮2分鐘，至6、7成熟

3、鮮蝦清洗乾淨，去除蝦線

4、炒鍋放油，爆香花椒，大料，香葉，然後倒入煮過的土豆，大火煎炒至表面金黃

5、炒鍋放油爆香蔥薑蒜和辣椒，倒入大蝦，爆炒至蝦變紅色

6、倒入煎好的土豆，放蠔油、料酒、生抽、鹽調味

7、撒入香菜，關火出鍋即成

七把叉小提示

蝦和油菜能一起吃：蝦營養豐富，油菜富含多種維生素。二者同食，營養更加全面

蝦和蘆筍能一起吃：二者同食，具有促進兒童的成長的功效

七把叉科普

蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦（淡水中也有產的）、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質細嫩鮮美，可以做成許多美味佳餚。

烹製蝦的方法很多，但不同的蝦大都能採用同一烹製方法，如炸蝦、油燜蝦等，可以採用各類蝦製作。

保健功效：蝦是一種高蛋白低脂肪的食品含鈣量居各類食品之首。還含有糖類、礦物質和多種維生素，還含有可與鮐魚（青花魚）媲美的“核酸”，具有健身強體、防病抗老的功效，對於腎陽虛的患者尤為適宜。但熱症患者及食蝦過敏者應忌用。

選購要點：鮮蝦的品質一般從蝦的外形、色澤、肉質等幾個方面進行鑑別。一般新鮮的蝦，頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺；皮殼發亮，呈青綠色或青白色，即具有原色；肉質堅實，細嫩。而不新鮮的蝦，頭尾容易脫落或易離開，不能保持其原有的彎曲度；皮殼發暗，顏色變成灰紫色或紅色；肉質鬆軟。