一：梅菜扣肉

1、梅乾菜洗淨清水浸泡一夜，五花肉洗淨泡半小時後焯水

2、老抽和蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，醃十分鐘

3、撈出控幹水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出

4、用剩餘的油爆香香蔥、姜、八角、幹辣椒

5、倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒

6、炒均勻小火收幹汁備用，把五花肉切成片，擺在碗中

7、上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸兩小時

8、把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子裡

9、剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可

二：腐乳紅燒豬蹄

1、豬蹄焯水，撈出沖洗乾淨控幹水分

2、豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒調勻

3、在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後

4、放入蔥段、薑片、八角、炒出香味

5、倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋後放入冰糖和蔥結

6、加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒一小時

7、最後大火收汁，放點雞精就可以出鍋了

三：水煮肉片

1、豬肉洗淨切成片，白菜葉洗淨

2、在熱油鍋中煸香紅辣椒

3、加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約八分鐘

4、放入白菜再煮五分鐘

5、最後放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了

四：大盤雞

1、土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊

2、雞肉洗淨切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒醃製去腥

3、在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段

4、放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒

5、加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後

6、加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆

7、中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時

8、倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條

9、熟了之後放在菜裡即可

五：麻婆豆腐

1、豬肉洗淨切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡十分鐘

2、撈出控幹水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細

3、在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後

4、加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之

5、加入豆腐、清水、生抽、白糖

6、五分鐘之後加入花椒粉，勾薄芡

7、湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了

六：西紅柿燉牛腩

1、牛腩洗淨用清水浸泡一小時，充分的去除血水

2、西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀

3、放入熱水中去皮，切成塊

4、牛腩泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥薑蒜

5、放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味

6、加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫

7、加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火

8、蓋蓋兒燜三十分鐘之後就可以吃了