曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

雜蔬肉片煲

材料：裡脊肉200克，土豆半個，黃瓜半根 ，青椒半根，紅椒半個，紅尖椒1個、泡發黑木耳少許，泡發豆皮少許，姜3片，小蔥2根，熟白芝麻少許。

醃肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少許，生粉1勺

調料：郫縣豆瓣醬1勺，豆瓣醬1勺，白糖半勺，生抽1勺，鹽少許，食用油，開水各適量。

做法：1、 裡脊肉洗淨切成薄片，放入碗中加入醃肉料。

2、 將肉片拌勻醃15分鐘。

3、 蔬菜分別切成片狀，姜和小蔥也切好。

4、 鍋中倒油，油量稍多一點燒至七成熱時將肉片滑入翻炒。

5、 炒至肉片變色至熟後盛出備用。

6、 鍋中留少許底油，小火先將蔥姜炒出香味後加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆瓣醬。

7、 炒出紅油後轉大火將切好的青椒片，紅椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。

8、 倒入生抽，加白糖炒至上色後，倒入開水煮開燉5-10分鐘。

9、 倒入炒好的肉片。

10、將豆皮和黃瓜片也倒入鍋中一起翻炒依口味加少許鹽調味。

11、 炒至入味後撒香蔥碎，紅椒碎，熟白芝麻炒勻。

12、另起一火將砂鍋中倒少許油燒熱後，將炒好的菜趁熱盛在砂鍋中上桌即可。

爆炒豆芽

材料：綠豆芽半斤；芹菜（可選）一根；花椒4、5粒；幹辣椒段兩個；鹽小半勺；味精一點；醋半勺

做法

1、油溫5成熱時，先放入花椒粒和幹辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

2、然後倒入綠豆芽，開大火，快速翻炒。

3、趁熱烹入一勺醋，再翻炒幾下。

4、小半勺鹽、一點味精，關火！

水煎花捲

麵粉500克、花生70克、鹽2克、花椒1克、油20克、蒜苗適量、酵母粉2克

做法1。將70克花生炒香，與1克花椒和2克鹽一起碾碎，加入油20克。

2。全部拌勻備用。

3。用麵包機發面，將500克麵粉和3毫升的酵母倒入麵包桶內，啟動機器，然後慢慢地加入約300毫升的溫水。這是發好的面。

4。將發好的面從麵包機中取出，再次和光，醒10分鐘。

5。將麵糰擀成大片，放上過程2的花生醬料，撒上蒜苗。

6。沿長邊捲起來。

7。分割成若干等份，做成一個個的花捲生坯。

8。取一平底鍋，鍋裡放少量的油，燒微熱即關火，將生坯一個個的放入平底鍋內，蓋上鍋蓋，讓生坯在溫暖的環境下二次發酵。

9。像這樣就發好了，大約要二十分鐘。

10。點火，揭開鍋蓋，沿鍋邊倒入約70毫升溫水，蓋鍋保持中火煎。

11。約10分鐘，水就幹了，關火，燜一分鐘揭鍋享用。

清蒸小黃魚

做法1。小黃魚洗乾淨，去內臟，薑切片，蔥切段

2。在魚背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點

3。倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎麼鹹，所以可以加適量的鹽

4。放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜

5。送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開再蒸！

6。蒸箱取出，因為沒有附保鮮膜，所以就有點水份，倒一點出去，撒上蔥花味精

7。加一點醋提味！

8。這就是保持了海鮮的鮮，原汁原味！

焦糖口袋麵包

做法1、蘋果去皮切成5—8mm見方的丁。

2、熱鍋涼油把冰糖融化，炒出焦糖色。

3、把蘋果丁倒入鍋中，翻炒至蘋果析出的水分炒幹，焦糖蘋果就做好了。

4、麵包切掉四周的硬邊，把焦糖蘋果放在麵包中間，再用筷子把兩片面包四周壓在一起，焦糖蘋果口袋麵包就做好了。

5、沿著對角線把焦糖蘋果口袋麵包切開，就可以美美地享用了

青椒爆豬心

豬心是一道上好的食材，不僅能安神，還能補血和養心，睡眠不好，還經常做夢的人吃最合適了。

所需食材：豬心1個， 青菜椒3個，紅椒1個， 生薑蒜蓉適量，澱粉，生抽， 料酒， 油鹽適量。

烹飪步驟：

1。 豬心切片，加入適量食鹽，抓拌一分鐘；

2。 放入適量澱粉，1勺料酒和1勺生抽，調勻後放置15分鐘入味；

3。 起鍋燒油，放入薑片和蒜末，爆出香味；

4。 倒入調好的豬心，大火爆炒至表面的澱粉定型；

5。 切成塊的青椒紅椒倒入鍋中，再加一勺生抽，繼續大火爆炒1分鐘即可

開心茄排

吃過炸豬排，炸雞排，炸牛排，炸魚排，那你吃過炸茄排嗎？年節肉吃多了，改成炸素排，同樣好吃，用茄子做成快餐式炸排，也特別好吃，不信你就試試。

材料：茄子、雞蛋、檸檬、麵包糠、鹽、麻辣味料各適量。

做法：

1。把茄子削去皮，先是改刀成長方體，然後切成約0。2釐米厚的長方片。

2。把雞蛋磕碗裡，擠入適量檸檬汁並加生粉調成蛋糊後，把茄片逐一拖蛋糊並粘勻面包糠，做成茄排生坯。

3。淨鍋上火，放油燒至四五成熱時，下茄排生坯並以中小火浸炸至色呈金黃，撈出來裝盤後，配麻辣味料一起上桌。

雞蛋土豆餅

材料：土豆1個、雞蛋1個、芝士片2片、火腿3片、麵粉、食鹽、胡椒粉、水適量

做法：1、火腿切丁；土豆洗淨去皮切塊，放蒸鍋裡蒸10分鐘左右

2、將煮好的土豆趁熱壓成泥；趁著餘溫將芝士片放進去攪拌

3、放入麵粉和雞蛋，攪拌成麵糊；放入火腿丁攪拌均勻

4、隨後放入適量鹽和胡椒粉調味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開火，舀一勺麵糊放入，攤勻

5、隨後再開小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動鍋子，待餅定型後小心地翻轉，煎至另外一面金黃就可以了

涼拌海藻

做法1。用清水沖洗乾淨海藻，因為裡面有很多鹽

2。沖洗乾淨後，再放進開水裡浸泡5分鐘即可撈出

3。將水倒掉，用乾淨的剪刀將海藻剪短一些。

4。蒜米切碎、元西切段備用

5。將蒜蓉、老乾媽、生抽、陳醋一起混合攪拌

6。然後將元西和調料全部倒進海藻裡翻拌均勻即可食用，放冰箱冷藏一會兒口味更加入味了

醬爆肉丁

材料：豬肉約200g、土豆一個、胡蘿蔔一小截、小黃瓜一個、鹽小半勺、料酒一勺、甜麵醬兩大勺約100g、郫縣豆瓣一勺、糖小半勺

做法：

1、所有原料切1cm左右的小丁，油8成熱時，放肉，快炒，盛出。

2、鍋裡剩下的油煸土豆和胡蘿蔔，看變色了略透明，盛出。

3、鍋裡看看有沒有油 沒有了再放點油，小火，炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬。

4、看醬與油慢慢融合，冒小泡兒，出醬香，越來越濃，可以放肉和配菜了，調大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上醬汁兒即可。

鯽魚蒸蛋

材料：鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克

做法：1、鯽魚處理乾淨後，用廚房紙擦乾魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和薑絲。

3、煎好後，去掉蔥白和薑絲，將魚放置碗中。

4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

6、蒸好端出來，滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

韭香拐肉

食材：滷拐肉200克、韭菜花150克、幹辣椒節、大蒜、花椒、醬油、味精、香油、菜油各適量

做法：1。把滷拐肉切成片，韭菜花切成3釐米長的節。

2。淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、大蒜和少許的花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時加醬油和味精調味，起鍋前淋少許的香油即成。

瑤柱菠菜塔

材料：扇貝、菠菜、胡蘿蔔、大蒜、鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油

做法1。 菠菜洗淨去根，焯水，焯好的菠菜放純淨水中拔涼，扇貝洗淨外殼後蒸熟，剝出扇貝肉，去裙邊，留肉柱備用。

2。 切適量胡蘿蔔絲焯水備用，菠菜切段和胡蘿蔔絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁。

3。 攪拌均勻，裝到深杯子裡，壓實，反扣即可成塔形。

肉沫冬瓜

材料：冬瓜，紅辣椒，肉末，大蒜頭，蔥，澱粉，油，鹽，雞精，蠔油

做法：1，準備好所有食材。肉末中加入澱粉用手抓勻。將冬瓜切成3cm寬的小塊，蔥切成段，紅辣椒和大蒜頭都切成末。

2，起鍋燒油，當油溫七成熱時，放入抓勻的肉末快速翻炒。

3，然後下入辣椒和大蒜頭翻炒出香味。下入冬瓜片翻炒均勻。

4，當冬瓜炒軟後加入鹽雞精，蠔油調味兒，加蔥段翻炒均勻。就可以起鍋裝盤啦。

釀青椒

食材：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，將蝦仁50克，精鹽1克、味精1。5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個，蔥白末5克、薑汁水10克、幹澱粉25克、溼澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法：

1。選用7釐米長的青椒24只，用剪刀通開，去儘子，椒內撒幹澱粉。

2。將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以溼澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3。炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱（約66℃）時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

醬香牛肉

材料：牛腱、老南瓜、韭菜、香蔥、薑片、八角、冰糖、青紅小米辣、醬油、滷水汁、XO醬

做法：1。將牛肉冷水入鍋，焯出血沫，撈出洗淨備用。

2。鍋中放入水，將焯好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可，放幾片姜。

3。倒入滷水汁，接著倒入醬油，放入一個八角，兩塊冰糖。

4。蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘，轉小火煮至牛肉可以輕易用筷子戳入肉中，取出晾涼。

5。將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。

6。將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。

7。將韭菜，香蔥，小米辣切成末，擺在牛肉片上。

8。取一點滷牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調入一點醬，均勻淋在牛肉上，最後用熱油淋在蔥末和韭菜末上即可。

紅油雲絲

材料：雲絲、香菜、紅椒絲

做法：1、將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠幹水分；香菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲備用。

2、將所有材料放入大碗內加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

小炒豆乾

材料：豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜薹，味極鮮醬油，生薑

做法1、豆乾洗淨後切薄片。

2、韭菜薹擇洗乾淨後切5公分左右的段。

3、紅椒洗淨剖開，去筋切細絲。

4、鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。

5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。

6、撒少許精鹽。

7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

8、倒入韭菜薹段，炒軟即可。

杏鮑菇炒雞片

材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個、甜椒1只、洋蔥1/4個、鹽3克、糖2克、現磨黑胡椒5克、蒜2瓣、澱粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法

1。雞胸肉洗淨，切片，調入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半澱粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎

2。取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、蠔油、芝麻油等調料，加入澱粉調勻備用

3。鍋內倒少量油，然後放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出

4。把雞肉爆熟，後倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻

5。淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋

辣拌肉皮

材料：肉皮、小米辣、姜、蒜、醬油、醋、開水、香油、蔥花

做法：1。小米辣、姜、蒜，分別切成碎。

2。肉皮刮洗乾淨，放在鍋裡，加水煮熟備用。

3。碗中加入姜、蒜、小米辣混合後，倒入適量涼開水，攪拌均勻。

4。把肉皮切成條，放入碗中。

5。加入適量醬油、醋、味精、香油和姜蒜汁，攪拌均勻，澆在肉皮上。

6。撒上適量蔥花即可。

青豆炒臘肉

材料：青豆、臘肉、大蒜，乾紅椒

做法：1，將臘肉煮熟，切成片。

2、青豆放入開水中焯熟，撈出瀝乾水。

3、鍋裡放油，將臘肉煸香後撈出，鍋內留底油下入幹椒，煸香後，放放青豆翻炒，同時加入醬油、蠔油，再加入臘肉一同炒香，加鮮湯、加大蒜葉，略燜，之後即可出鍋。

螞蟻上樹

【材料】紅薯粉絲1把、肉末100克、豆瓣1湯匙、生薑3片、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、高湯4湯匙（約50毫升）、花椒1小把、幹辣椒3條（切段）、老抽1湯匙、味精少許、花椒粉1茶匙

【具體做法】

1。用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘），然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用

2。炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色

3。肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）

4。倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。

冬瓜荷葉湯

材料新鮮冬瓜500克，新鮮荷葉200克，調料適量。

做法1、冬瓜洗淨切塊，荷葉洗淨切片；

2、起油鍋，將冬瓜塊放入鍋中，煸炒後，再加入適量清水，放入荷葉煮沸5分鐘後調味即可。

蒜香炸排骨

食材：排骨500g，大蒜半頭，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，澱粉，油

做法：1。 排骨泡出血水洗淨瀝乾水份，加入一勺生抽，兩小勺鹽，一勺料酒，一丟丟白胡椒粉抓勻，再一丟丟食用油抓勻，最後兩小勺澱粉抓勻醃製半個小時以上。

2。 大蒜切蒜蓉備用。鍋裡放入能沒過排骨的油，油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸，炸熟外表金黃就撈出。

3。 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。

4。 鍋中放一點油，爆香蒜蓉，放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！