...廚師長分享魯菜:“九轉大腸”,洗焯煮汆煸燒煨㸆,酸甜苦辣麻
【14】輔料完成之後將焯水的肥腸放入高壓鍋中,加入配好的輔料,再加入適量的開水,然後加入1勺食用面鹼,蓋上鍋蓋開大火燒開...
【14】輔料完成之後將焯水的肥腸放入高壓鍋中,加入配好的輔料,再加入適量的開水,然後加入1勺食用面鹼,蓋上鍋蓋開大火燒開...
總結:破店小酒館的主推菜色和另外兩家江湖菜雷同,辣子雞,炒湯圓,土豆絲老三樣,同樣菜色選擇很多,肥腸雞算是特色之一,整體味道不錯...
最後再說一下魔鬼辣肥腸,48元一份,它的烹飪形式介於紅燒肥腸和辣子肥腸之間,吃起來軟糯有嚼勁,延續了重慶江湖菜重油重辣的傳統,辣度比起前兩道還要重,很符合我的口味,可以說是一道完美的下酒菜了...
鍋中放油,油溫五成熱時,拿出醃製好的雞腿肉,帶皮的一面朝下,改小火慢煎3分鐘,待雞皮變成醬色後翻面再煎3分鐘,然後撈出雞腿備用...
他們家的面有十幾種,味道沒有特別出彩之處,價格實惠,現在因老闆娘動人的舞姿走紅之後,來吃麵的客人多了起來,還有不少是外地客人特地開車來吃...
其實這樣的飯店還是比較少見的,因為在這種旅遊城市比較有名的飯店,接待最多的還是外地人,但是老闆的這個小店就非常的例外,由此可見這個小店的長沙菜是做的非常地道的,而且味道深受當地人喜歡...
3、調入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,開啟蓋子後,改成大火,將湯汁收到略幹,調入雞粉和香油即可出鍋...
酸筍炒肉食材:酸筍、豬肉、柿子椒、紅椒、油、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、玉米澱粉水做法:1、青紅椒洗淨切絲,酸筍洗淨切絲,瘦肉洗淨切絲鹽、料酒、生抽澱粉拌勻醃製10分鐘...
社長說做肥腸沒有秘方,但是要洗乾淨,保持品質和量,他們家從爺爺開始做肥腸子,從父親到兩姐妹一直保持著初衷,肥腸子看起來很簡單,但是客人很抱怨,吃了一點就失去了客人他們家一直聳立著不倒...
香辣雞脆骨食材:雞脆骨600克、幹辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺做法:1...